Você acha que a manteiga e o queijo cheddar nascem amarelinhos? Não! É tudo culpa da Bixa Orellana, também conhecido como Urucum. Este é amplamente como corante natural para produtos alimentícios.
Se você já usou colorau para dar cor a um prato, então você já usou urucum em sua cozinha. Na verdade, urucum é um “tempero que não tempera”. Seu sabor é muito suave, o que não atrapalha os outros ingredientes do prato. Por outro lado, sua cor avermelhada torna vários pratos muito mais atraentes.
O Urucum contém principalmente carotenóides como a bixina e norbixina. Estudos em animais indicaram atividades antioxidante, antimicrobianas (antibacteriana e antifúngica), anti-inflamatórias, analgésicas, hipoglicêmicas e antidiarréicas. São poucos os estudos em humanos, porém, nenhum mostrando efeitos adversos.
Ismênya Linhares – Funcional Life Clínic
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#Sobral.
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